Masalon Ke Naam (मसालों के नाम): भारतीय व्यंजन में मसालों का एक महत्वपूर्ण स्थान है। इसके बिना स्वादिष्ट सब्जियों की कल्पना भी नहीं की जा सकती है। कई मसालों में आयुर्वेदिक औषधियों के गुण होते हैं। यह रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में भी मददगार होते हैं।
मसालों का उपयोग पूरे संसार में की जाती है। परंतु हमारे देश भारत में इसका कुछ विशेष महत्व है। गृहणियाँ इसका इस्तेमाल बड़े ही चाव से करती है। मसालों का उपयोग केवल सब्जियों में ही नहीं बल्कि अन्य व्यंजनों में भी किया जाता है।
हमारे देश में क्षेत्र के अनुसार मसालों का नाम बदल जाता है। हर मसाला का अलग-अलग रंग, रूप और आकार होता है। जो मसाला अपना प्राकृतिक आकार में होता है, उसे खड़ा या साबुत मसाला कहते हैं। इसका उपयोग व्यंजनों में तड़का लगाने में होता है। जब इसी साबुत मसालों को पीसकर उपयोग किया जाता है तो इसे गरम मसाला, पाउडर या पिसी हुई गरम मसाला कहते हैं।
कुछ मसाले गरम मसाले के अंतर्गत नहीं आते हैं। जैसे- धनिया, हल्दी। इनका उपयोग रोजाना के भोजन बनाने में उपयोग करते हैं। परंतु गरम मसाला का उपयोग हम रोजाना या लगातार नहीं कर सकते हैं। इसका हमारे स्वास्थ्य पर विपरीत असर पड़ता है। इसका ज्यादा सेवन करने से हमारा स्वास्थ्य खराब हो सकता है। परंतु इसका संतुलित मात्रा हमें फायदा भी पहुंचाता है।
मसाले कई प्रकार के होते हैं। परंतु हम में से अधिकतर लोग कुछ ही प्रकार के मसालों के नाम जानते हैं। आज के इस लेख में हम मसालों के विभिन्न नाम के बारे में जानेंगे। जिसका नाम हिंदी और अंग्रेजी दोनों में समान रूप से दिया जा रहा है।
Spices Names in Hindi | मसालों के नाम (Masalon Ke Naam)
| S. No. | Spices Names in English | मसालों के नाम |
|---|---|---|
| 1 | Turmeric | हल्दी |
| 2 | Coriander | धनिया |
| 3 | Asafoetida | हींग |
| 4 | Alum | फिटकरी |
| 5 | Red chilli | लाल मिर्च |
| 6 | Aniseed | सौंफ |
| 7 | Basil | तुलसी |
| 8 | Bay Leaf/ Cassia | तेज पत्ता |
| 9 | Black Cardamom | बड़ी इलाइची |
| 10 | Black sesame seed | काला तिल |
| 11 | Cumin | ज़ीरा |
| 12 | Caraway seeds | काला ज़ीरा |
| 13 | Green Cardamom | छोटी इलाइची |
| 14 | Carom seeds | अजवाइन |
| 15 | Oregano | अजवायन के पत्ते |
| 16 | Cinnamon sticks | दालचीनी |
| 17 | Nutmeg | जायफल |
| 18 | Mace | जावित्री |
| 19 | Clove | लौंग |
| 20 | Garlic | लहसुन |
| 21 | Curry Leaves | करी पत्ते |
| 22 | Dry coconut | सूखी नारियल |
| 23 | Fenugreek seeds | मेथी दाना |
| 24 | Dry Fenugreek leaves | कस्तूरी मेथी |
| 25 | Ginger powder | सोंठ |
| 26 | Arrowroot Powder | अरारोट पाउडर |
| 27 | Dry Mango powder | अमचूर पाउडर |
| 28 | Dry pomegranate seeds | अनारदाना बीज |
| 29 | Flax seeds | अलसी के बीज |
| 30 | Indian Gooseberry | सूखा आंवला |
| 31 | Mustard seeds | राई |
| 32 | Mace | जावित्री |
| 33 | Wild mustard | जख्या |
| 34 | Nigella seeds | कलौंजी |
| 35 | Poppy seeds | खसखस |
| 36 | Salt | नमक |
| 37 | Black salt | काला नमक |
| 38 | Rock salt | सेंधा नमक |
| 39 | Black pepper | काली मिर्च |
| 40 | Dry Coriander | सूखा धनिया |
| 41 | White chilli | सफ़ेद मिर्च |
| 42 | Cubeb pepper | कबाबचीनी |
| 43 | Long pepper | पीपली |
| 44 | Saffron | केसर |
| 45 | Baking Soda | बेकिंग सोडा |
| 46 | Baking powder | बेकिंग पाउडर |
| 47 | Yeast | ख़मीर |
| 48 | Tamarind | इमली |
| 49 | Pandanus | केवड़ा |
| 50 | White sesame seeds | सफ़ेद तिल |
| 51 | Dry Myrobalan | हरड |
| 52 | Frankincense | गोंद |
| 53 | Liquorice | मुलेठी |
| 54 | Soapnut | रीठा |
| 55 | Sago | साबूदाना |
| 56 | Niger | रामतिल |
| 57 | Indian Madder | मजीठ |
| 58 | Gall Nut | माजूफल |
| 59 | Dyer’s Alkanet | रतनजोत |
| 60 | Alum | फिटकरी |
| 61 | Ajinomoto | अजीनोमोटो |
| 62 | Betel nut | सुपारी |
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FAQ
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Q. खड़े मसाले कौन कौन से हैं?
Ans. खड़े मसालों के नाम: साबुत धनिया, साबुत जीरा, साबुत लाल मिर्च, साबुत सौंफ, साबुत छोटी इलायची , बड़ी इलाइची, तेजपत्ता, लौंग, आदि ।
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Q. सबसे लोकप्रिय मसाला क्या है?
Ans. मिर्च : मिर्च दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय मसाला हैं, जिसकी खपत दर दूसरे सबसे लोकप्रिय मसाले, काली मिर्च की तुलना में 20 गुना अधिक है।
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Q. भारत में कितने मसाला हैं?
Ans. 40 से अधिक भारतीय मसाले हैं।
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Q. सबसे ज्यादा बिकने वाले दो मसाले कौन से हैं?
Ans. काली मिर्च और सरसों |
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Q. गरम मसाला में कितने आइटम होते हैं?
Ans. काली मिर्च, बड़ी इलायची, जीरा, दालचीनी, तेजपत्ते, जायफल, जावित्री, लौंग
